黑麦最初其实是一种野草，而且是小麦田里常见的野草。
在大约中国夏商时代，那是一个气候温暖期，到商朝后期结束，进入寒冷期，世界其他地方大同小异。
在那个温暖期，中国中原有犀牛、大象，可见气候炎热的程度。
在中亚、西亚，小麦能种到很远的北方，同样是因为气候太温暖了。
但在进入寒冷期后，事情产生了变化，小麦种植线开始逐步南移，原本适合种小麦的地方变得不适宜了，因为太冷。
而黑麦则适应了环境，并且在竞争中打败了小麦，成为当地主导优势作物。而在气候越来越恶劣的时候，黑麦很可能与当地残存的小麦杂交，变成了谷物。
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