“现在不急,待会有大用,没你不行,来!”
梁渠伸出双手。
龙娥英将袖子挽上,见不牢固,又取下发带固定。
万事就绪。
先手压实面粉,拿筷子插上数个透气空洞,其后放到适才烧开的滚水上蒸一刻钟,以竹筛子筛除掉里头的小疙瘩。
“做酥皮?”苏龟山不知何时步入灶房。
“舅爷慧眼!”梁渠边干边答。
面粉分高筋和低筋,实际就是蛋白含量高低。
含量高的适合做面条、面筋,含量低的适合做酥皮之类的点心,寻常厨子认知里虽没有蛋白的概念,但不意味不会做,各个派系的白案师傅早把面点里的门道摸地清清楚楚,蒸上一遭,便是把中筋面粉变低筋面粉,落入苏龟山这样的老饕眼中,一眼就能猜到要做什么。
啪啪。
从水猴子开始成神第818章 江淮宝地(完整版)精彩评论( 則)