切开术的练习材料只有两种：豆腐和橡皮泥。
豆腐严格切出深度，且直线走刀严格把控好后，便可将豆腐的切开，告一段路。
第二种则是橡皮泥，橡皮泥是可以重复使用的，主要练习弧线走刀，并且更加严格地管控切开深度。
把橡皮泥铺开在操作台上，分别用4mm、5mm深的正方体模具塑形好后，简单地切开一个3mm或者4mm的标准S形切口，橡皮泥破开但不能离断，深浅绝对一致，就算是过关了。
这是目前方子业要练习控制的一关，一年半下来，仍然无法全然达标。
过了切橡皮泥这一关，就可以再雕刻豆腐了。
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